素材の新鮮さにこだわる料理の数々。ことに魚は格別。
鰹のタタキや皿鉢料理を筆頭に、
海、山、川の旬の味が一年中豊かに味わえます。
酢の物やお寿司には調味料に柚の酢が欠かせません。
また、地酒の蔵も多く、料理に良く合う淡麗辛口の清酒は
高知の食文化を育んできたと言えます。

　
鰹のタタキや刺身、組物など
豪快な土佐料理の主役、大皿の皿鉢

皿鉢の由来 皿鉢料理は「晴れ」の料理。公的な晴れの日である祭りや、私的な晴れの日である家の行事、冠婚葬祭にとつくられたご馳走。大皿に海のもの、山のもの、里のものなど、いろいろな材料を盛り合わせた土佐ならではの豪快な料理です。